2020 愷壽司割烹 10周年林口美食無菜單生魚片握壽司馬糞海膽結婚生日周年紀念慶祝 @ Angel 愛飛翔

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結婚十週年，一起走過3650的日子，邁入錫婚，

但這都只是個表象。

年		意思	年		意思
1	紙婚	最初結合薄如紙	2	楊婚	比較厚一些了
3	皮革婚	開始有點韌性	4	絲婚	是緊緊地纏住了
5	木婚	已經硬化起來了	6	鐵婚	夫婦牢實得像鐵
7	銅婚	像銅一樣，且不會生鏽	8	陶瓷婚	陶器雖美，但仍可打破
9	柳婚	像垂楊擺柳，風吹雨打也不能折	10	錫婚	錫器閃閃生光，不會打破
11	鋼婚	不但不生鏽，比鐵更要堅	12	鏈婚	像鐵鏈一樣，交織連鎖，永不分離
13	花邊婚	不但堅韌，並且很美	14	象牙婚	時間越久，越晶透越美
15	水晶婚	晶瑩而通透，純樸無瑕，不易破	20	搪瓷婚	滑而無瑕，但跌在地上仍會破裂
25	銀婚	婚後第一個大慶典， 25年實不易	30	珍珠婚	像珍珠般的圓渾、美麗和珍貴
35	珊瑚婚	嫣紅而寶貴，更為生色	40	紅寶石婚	愛火依然熾熱，永不熄滅
45	藍寶石婚	情深似海，恆久不變	50	金婚	這是夫婦的第二個大慶典
55	翡翠婚	像翡翠玉石一樣，乃無價之寶	60	鑽石婚	珍奇罕有，是最隆重慶典

重點是今年又要如何擴大慶祝呢?

過情人節、慶周年，都是要想破頭創新、製造驚喜。

繼8周年去愛新覺羅(網誌)慶祝後，

10周年當然也不能落差太大。

這次是選擇日式無菜單料理，"愷寿司割烹"。

再加一束美美的永生花。

這樣安太后，在未來的歲月裡，

可以開開心心過好日子。

割烹在日文裡即指提供吧檯坐席，

可近距離欣賞大師做菜手藝的日本高級料理店。

座位只有8位，所以一定要預先訂位。

當天只有2組(6位丶2位）客人，共8位，就滿席。

後面來有臨時客，就無法享受美食囉。

這次因我們又早到，才可以拍無人的照片。

中午時段 12：00–14：00	晚餐時段 16：00–22：00
海鮮丼飯（550元）握壽司（1,100元）日式套餐(1,800元、2,400元)	日式套餐 1,800元、2,400元
餐點皆附湯品、前菜與甜點	餐點皆附湯品、前菜與甜點
收一成服務費	收一成服務費

今日點的是日式套餐 2,400

簡單樸實的擺設餐具🍴。

左邊是3M牙線棒丶右邊是醬油。

菜單如下

1.水雲生薑醋 (日本沖繩)

2.蜜柑鯛 (日本愛媛縣)

3.瑩烏賊佐醋味增 (日本)

4.生蠔 (日本熊本)

5.銀杏

6.甜魽表皮炙燒+哇沙米葉 (日本鹿兒島)

7.醃漬黑鮪魚佐山藥泥 (台灣)

8.鮟鱇魚肝佐奈良漬小西瓜 & 河豚白子(魚鰾)

9.白鯧柚庵燒 + 蘿蔔泥

10.炸紫蘇包干貝+金桔

11.宮崎和牛+生菜

12.金目鯛握壽司 (日本靜岡)

13.馬糞海膽握壽司 (日本北海道 )

14.黑鮪大腹握壽司

15.紅喉佐柚子胡椒握壽司

16.松葉蟹握壽司

17.星鰻( 穴子) 握壽司

18.味噌湯

19.西瓜芒果果凍

20.十週年紀念蛋糕

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喝杯茶看大師表演刀法吧

早點到的好處，就是可以看到大師備料丶展現刀工。

不要誤會，這可不是兩人份的量喔。

甜魽丶蜜柑鯛丶干貝丶鮪魚

看完備料秀後，就可以上菜囉。

1.水雲生薑醋 (日本沖繩)

水雲（學名：Cladosiphon okamuranus），正式名稱為岡村枝管藻，琉球語稱為醋苔（醋苔、スヌイ）是一種類似髮菜的褐藻綱物種，主要產於琉球（今屬日本沖繩縣）一帶的珊瑚礁。它身體柔軟，並會隨海水漂浮。又稱水雲、海蘊(Cladosiphon okamuranus, or mozuku, or Okinawa mozuku)[1]，又因為它是附生於岩礁上的藻類，又稱岩藻、藻付（日文：藻付、モズク）。水雲呈綠色，無論外表與口感均與海帶相似，烹煮後則柔軟黏滑，是琉球料理的常用食材。在華人地區，又因為近年常用作髮菜的替代品，又有海髮菜之稱。(資料來源)

酸酸甜甜的味道，口感特別又好吃。

2.蜜柑鯛 (日本愛媛縣)

位於四國的愛媛縣的蜜柑和鯛魚養殖產量均為日本第一，兩種看似毫無關係的山珍海味，經過愛媛縣宇和島市的鯛魚養殖戶的大膽嘗試，以蜜柑搾汁後剩餘的果皮餵魚，結果竟然養出了魚肉帶有橘香的「蜜柑魚」，深受女性、孩童和海外市場喜愛。(資料來源)

吃蜜柑長大的魚，

吃起來真的有淡淡的柑橘香。

夾點哇沙米丶沾點醬油，味道更美味。

3.螢烏賊佐醋味增 (日本)

日本富山灣每年3月左右，都會被一片奇異的藍色螢光覆蓋。牠們是「螢烏賊」，生活在西太平洋裡的神祕生物，藉由特殊的身體外膜，這些烏賊吸收月光，轉化成眩目的冷光藍來吸引獵物。(資料來源)

外面Q彈，內餡軟嫩，再沾上醋味噌，

感受到前所未有的美味。

4.生蠔 (日本熊本)

學名 Crassostrea sikamea蠔如其名，來自於日本熊本縣，原本被認定為太平洋生蠔的其中一種，但後來自成一種。自從20世紀早中期被引進到美國外加人類過度捕捉後，現在我們看到的熊本生蠔多半是從美國來的，真正源自熊本的已經不太好找啦。熊本生蠔很好分辨，小小的，外殼形狀和動物爪子很像，海味不會太重，滋味鮮甜，尾韻仔細感受還有點類蜂蜜的感覺，入門者和老饕都愛。國外生蠔網站”Oyster Guide”稱熊本生蠔為”Chardonnay ofOyster”，可見人人皆愛，和Chardonnay一樣。(資料來源)

看到這麼大顆生蠔，有點緊張，

怕不敢吃而浪費了。

不用怕，

一整隻直接放入囗中，一口咬下去。

開始是淡淡檸檬味，後面是鮮甜味沖上來，

完全沒有腥味，非常好吃。

5.銀杏

銀杏種子可以食用，在中國被稱為白果，白果去殼後可煮熟直接食用，製作糖水配料等。銀杏能改善血管血液循環，也是一種抗氧化劑，可以改善靜脈和眼睛的健康。雖然不是所有的研究都同意銀杏可以治療阿茲海默病和間歇性跛行，或腿部的血液循環不良，但它可以保持老年人的記憶。銀杏葉有兩種類型的化學物質（黃酮類和萜類化合物）都是抗氧化劑，在體內有助清除有害物質及自由基，減少DNA的破壞和保護細胞。 (資料來源)

現烤，很燙，要小心撥。

6.甜魽表皮炙燒+哇沙米葉 (日本鹿兒島)

甜鯛表皮用火炙燒，提升口感。

上面放上哇沙米葉了，

所以就不用再加哇沙米，

直接夾起放入囗中，大囗大囗咬。

囗感和視覺都是享受

7.醃漬黑鮪魚佐山藥泥 (台灣)

黑鮪魚之營養成份是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品，含豐富之蛋氨酸及胱氨酸，能強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能。(資料來源)

現做山藥泥

高超快速的刀法

鮪魚也是有先醃漬過，再把山藥泥放在鮪魚上面，再鋪上蔥花。

超鮮甜的台灣鮪魚，

喜歡日本味，但也是要支持臺灣。

8.鮟鱇魚肝佐奈良漬小西瓜 & 河豚白子(魚鰾)

鮟鱇魚全身7個部位都可以食用，分別是魚鰭、皮、肝、胃、鰓、卵巢及魚肉，其中鮟鱇魚肝有海底鵝肝之美稱。除了魚頭及魚骨頭，鮟鱇魚其他部位幾乎都成盤中美食。(資料來源)

河豚白子，河豚體型叫小，白子的量也就少。並且季節性很強，只有三年以上的魚才會發育，而且一百條魚中只能有2~3顆可以入料理。所以河豚白子的價格自然偏高。河豚白子以灼烤為佳。河豚表面有一層2mm左右的膜狀有韌性的膠質，河豚的燒白子真的會爆漿，似豬腦又鮮嫩很多，咬開來頗像日本豆腐的口感。皮很香，裡面很鮮糯。

(資料來源)

鮟鱇魚肝切片

左邊是鮟鱇魚肝丶右邊是河豚白子

魚肝口感有點像鵝肝，

河豚白子（魚鰾）內心是軟軟口感，熱熱吃超棒的。

9.白鯧柚庵燒 + 蘿蔔泥

銀鯧（學名：Pampus argenteus）俗名白鯧、灰鯧、燕尾鯧，銀鯧是海洋的野生魚種，由於人工養殖困難，加上長期濫捕、氣候變遷，面臨魚源枯竭危機。近年來金鯧、黑鯧、刺鯧也逐漸受到消費者青睞，稍微平衡了銀鯧供不應求的現象。(資料來源)

熱熱的魚肉上場了，

沒有骨頭，吃起來比較沒壓力。

10.炸紫蘇包干貝+金桔

外酥內嫩，

嚐到的第一口是紫蘇嗆味，

接著是干貝的鮮甜，呈現多層次口感。

干貝也超級有誠意的大顆，真是吮指回味。

11.宮崎和牛+生菜

海味中間穿插點和牛，也是適合。

( 日本有三大和牛～神戶牛，近江牛，松阪牛 )

和牛超級嫰的，入囗即化。

利用表皮微焦，增加一點咬勁。

12.金目鯛握壽司 (日本靜岡)

深海野生金目鯛是做刺身首選。金目鯛油脂含量適中，肉質細膩，在日本美食的煮魚料理中屬於高級魚，低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素。每百克金目鯛魚肉蛋白質193克、脂肪41克,富含蛋白質，DHA，EPA等。特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪和鈣質,營養價值很高。金目鯛富含鈣質，非常適合小孩以及老年人食用。(資料來源)